"Imparare facendo": mai come per gli allievi del "Mattei" vale il principio della Montessori dato che devono dimostrare ai loro docenti di aver assimilato procedure e comportamenti che vengono insegnati loro nella sofisticata professione dell'accoglienza.
Così, nella cornice del Castello Svevo, sono stati loro i protagonisti del buffet, sia per quanto riguarda il servizio di cucina vero e proprio con la preparazione dei prodotti che con l'offerta agli ospiti vera e propria.
"Nell'esercitazione pratica giornaliera - dice una nota della scuola - gli studenti hanno mostrato efficienza, professionalità e senso di adattamento a situazioni differenti. Oggi catering e banqueting rappresentano modalità di ristorazione sempre più richieste dalla clientela, fornendo un servizio ??su misura? e sempre differenziato, a seconda del luogo prescelto per l'evento".
"E?? importante ?? ha sottolineato dal canto suo il preside Soldano - che i nostri ragazzi facciano esperienze sul campo che vadano al di là delle esercitazioni standard",
4 dicembre
